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文右衛門蔵 レシピ集

文右衛門蔵のこだわり

赤酢

使用原料へのこだわり

豊かな海産物、山の恵み、ふんだんに実る作物。
そして、それを育て、加工する、熟練の生産者たち。
日本には豊かな食材と、数々の食の技法が息づいています。
私たちが、国産にこだわるのは、
その素晴らしい食文化を伝えていきたいから。
その想いを胸に、最高の材料を選び抜いてきました。
一つひとつの出会いから生まれた、最高の商品を
私たちの大切なお客様、お一人おひとりへお届けします。

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赤酢

製造方法へのこだわり

種が芽吹き、実をつけるまでの時間
麹菌がしょうゆを熟成するまでの時間
大地や種、大豆や麹菌は、必要な時の流れを知っています。
私たちが出来るのは、それを知り、見守り、手助けをすること。
それが無理なく、持続的に大地から食材を頂くための方法です。
だから、私たちは手間を惜しまずに、じっくり素材に向き合います。
素材の可能性を最大限に引き出すために
丁寧に、丁寧に、力を捧げるのです。
そうして生み出された極上の一品に宿る 時間の物語を
ゆっくりと味わってください。

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